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被誉为“菌中之王”,一年一度松茸季要来啦,去云南,亲自采!

作者:网络 来源:网络
2021-07-13 12:54:41 旅游 41人已围观

简介 很多人讨厌雨季,但是云南人却无比偏爱,因为雨季的到来,意味着将迎来“菌中之王”松茸的采摘季,刚长成的松茸飘着清香,惹人垂涎。松茸对生长环境要求非常苛刻,它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中。孢子必须和松树的根系形成共生关系,而且共生树种的年龄必须在50年以上,才能形成菌丝和

很多人讨厌雨季,但是云南人却无比偏爱,因为雨季的到来,意味着将迎来 “菌中之王”松茸 的采摘季,刚长成的松茸飘着清香,惹人垂涎。

松茸对生长环境要求非常苛刻 ,它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中。孢子必须和松树的根系形成共生关系,而且共生树种的年龄必须在50年以上,才能形成菌丝和菌塘,同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持,才能形成优质松茸。

松茸按高度划分等级, 7厘米至9厘米为顶级 ,口感最好;其次为5厘米至7厘米的;3厘米至5厘米的、与9厘米以上的都为次等。

松茸的吃法有很多种,比如松茸鸡汤、松茸蒸鸡蛋羹、瘦肉炒松茸、青椒炒松茸等等。但 松茸最好的吃法就是 新鲜烤制 ,不加任何调味, 只需放点盐巴就能鲜掉眉毛。

不仅松茸,各种野生菌是对云南人来说是仅次于“过桥米线”的存在,可以用“痴迷”来形容。如果你是外地人,你可能不了解这种美食的精髓,但只要你尝过一口野生菌,那么,相信你也会像云南人一样疯狂爱上。

老派云南人最推崇的三种野生菌,大概就是干巴菌、鸡枞和见手青。 每年7月-8月是吃野生菌的最好时间 ,每到这时候,市场的小路都会被堵得水泄不通,满载而归的人们手上提着数袋不同的菌子快步离开,生怕辜负了满袋的新鲜。

而在市场里,菌子成堆挤在地摊上,人群接踵摩肩挤在过道里,还有弥漫在空气中的野菌气味,以及讨价还价的喧闹声响,将整个市场填得满满当当。

不光吃菌子令人欲罢不能, 采菌子也是云南人的夏日乐趣,有的地方还会举办盛大的采菌仪式。 各种菌子藏在森林的角落,带着大地赐予的缤纷色彩和形态,与捡菌的人们玩一场猫鼠游戏。等到8月这个野生菌的全盛时节,几乎所有人都为菌痴狂。

云南方言里把采菌子叫做“捡菌”,在山林间采菌子不是一件非常困难的事情,一场雨过后满山都是破土新出的菌子等你去找, 有经验的采菌者总能根据经验找到野生菌 ,发现时弯下腰捡起来就行。

来云南,跟随当地猎手采摘松茸等野生菌,解锁户外松茸N种吃法漫步大理古城,体验非遗白族扎染,探访千年茶马古道唯一幸存集市!

探访茶马古道唯一幸存集市

青石板、土墙房、古商铺、千年寺庙,戏台静立,古道依依。初见沙溪,几乎每个人都被这个悠远宁静的小镇所着迷。

沙溪古镇,至今仍保持着原始的建筑特色,被誉为“山美、水美、坝子美、姑娘更美的鱼米之乡和歌舞之乡”。沙溪曾显赫一时,不仅是唐宋时期唐和吐蕃经济文化交流的一个陆路码头,也是滇藏茶马古道上的一处贸易集散地。

沙溪的灵魂在于寺登街。因为这里是“茶马古道上惟一幸存的集市”,也是一个连接西藏和南亚的古集市,拥有较为完整的古戏台、马店、寺庙、寨门。正因为如此,2001年,沙溪(寺登街)被列入世界纪念性建筑遗产保护名录。

而寺登街古集市的中心是四方街,整个街面用红砂石板铺就,街中心有一棵遗存数百年的古槐,四周商铺和马店林立,均为前店后院的建筑格局,保留了茶马古道时的集镇格局。如今,繁华喧闹的铃声和马蹄声不再,街铺也都辟为特色各异的小店。

街东面有一个古戏台,主体建筑结构是高三层的魁星阁,堪称寺登四方街上最有特色的建筑。三重檐楼,翼角若飞,结构精巧,基本保持了原体建筑的风貌。

这里还有一座国内仅存的明代白族阿吒力佛教寺院——兴教寺。整座寺院充满佛教色彩和民族风格,格局为一进三院,寺内留存有珍贵的明代佛教壁画,以及院中数株300多年树龄的圆柏等古木,古朴雄伟,颇具威仪。

古镇内,三条古巷道贯穿延伸到四面八方。南寨门外,有一座沧桑斑驳的玉津桥,始建于清朝康熙年间。它是当年马帮由大理进入沙溪古镇的一条重要通道,也是世代居住在沙溪的百姓们劳作和经商的必经之路。

寨门里,深长的古巷道偶有当地百姓赶马经过,恍惚间,昔时茶马古道上的车马喧鸣,由远及近掠过脑海,久久回荡。寨门外,蜿蜒的黑惠江在田野间昼夜流淌,吟唱着茶马古道的繁华过往。

古城里的人文与美味

苍山洱海、风花雪月,即便来了很多次,也总能发现新惊喜。此次行程还将带你游览大理古城。这里曾是千年前南诏国、大理国的王城,带你感受千年来的古城悠闲时光。

作为一个以白族为主的多民族地区,大理古城十多公里外的喜洲古镇,就是保存最多、最好的白族民居建筑群。

这里的白族民居建筑十分独特,其建筑外墙均有白色为主调,建筑基本形式以 “三坊一照壁”“四合五天井”“六合同春”“走马转角楼”等最为特色。

在大理,如果你想品尝最地道的美食,喜洲古镇是绝佳的去处,这里古称史城,又称大厘城,距今有一千多年历史,镇的中心是四方街,由各种特色店铺围成的小广场,而美食也这里最具特色的风采,相信没有人不知道当地著名的特色小吃—— 喜洲粑粑 。

喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软,主要原料为面粉,口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火,上层炭火为猛火,下层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙,在烤制过程中繁复刷几次油脂,烤香直至烤酥。

除了喜洲粑粑,还有远近闻名的 饵丝 ,这是由饵块切丝而来,饵丝下水烫煮,待回软时立刻出水,用熬足两个小时的猪骨汤作味底,搭配一勺爆香的肉沫浇头,就是一碗地道的大理喜洲饵丝。 喜洲还有特色的 乳扇冰淇淋、豌豆凉粉、米凉虾、包浆豆腐、漾濞卷粉 等小吃,定能让你的味蕾得到大满足。

体验白族古法扎染技艺

大理州非遗项目众多,内容涵盖民间文学、民间音乐、民间舞蹈、传统戏剧、曲艺、民间美术、传统手工技艺、传统医药、节日民俗等,可谓是“家底雄厚”。

赞那度此次小团,还将带你体验大理白族扎染。这是一项浸染了千年时光的技艺,据考古学者发现,扎染在汉代,就已经出现,古籍记载,“汉年间有染缬色法,不知何人所造。”当时的白族先民就懂得了“染采纹秀”。

后到了唐贞元十六年,南诏舞队到长安献艺,所着舞衣“裙襦鸟兽草木,文以八彩杂革”即为扎染而成,盛唐时期,扎染作为民间时尚,已在白族地区风头无两。

扎染工艺源远流长,古称“绞缬”,发展至今分为“扎花”和“浸染”两道程序,“扎花”是缝扎结合的手工扎花工艺,即在布料选好后,按花纹图案要求,在布料上分别使用撮皱、折叠、翻卷、挤揪等方法,使之成为一定形状,然后用针线一针一针地缝合或缠扎,将其扎紧缝严,让布料变成一串串“疙瘩”。

随后,将扎好“疙瘩”的布料先用清水浸泡一下,再放入染缸里,或浸泡冷染,或加温煮热染,经一定时间后捞出晾干,然后再将布料放入染缸“浸染”。

浸染采用纯天然的板蓝根、臧红、黄连素、艾蒿等熬制染料,扎染中那一抹惊艳时光的“岁月蓝”只有板蓝根才能成就,其他任何的染料都代替不了。

经过反复浸染,每浸一次色深一层,而缝扎时针脚不一、染料浸染的程度不一,使扎染带有一定的随意性,染出的成品很少一模一样,因此这份美丽是独一无二的,它是大理白族人传承千百年的文化守护,更代表着大理最纯正的蓝与白。

2006年,白族扎染技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录,如今的大理古城,大街小巷摆满了色彩艳丽的各种各样扎染装饰品,以及服装、鞋帽等制品,为风景如画的高原小城平添了几分美丽的色彩。

大理白族扎染显示出浓郁的民间艺术风格,是千百年来白族历史文化的缩影。如果想这 抹沉淀千年的蓝白之色,不妨跟随赞那度, 一起踏上探索云南文化自然之美。

入住两家既下山SUNYATA

这家酒店由毕业于哈佛大学,师从妹岛和世的著名青年建筑师赵扬操刀设计,空间极简纯粹。

中文名“既下山”,即想要消弭内心烟火,走向下山的路;英文名“SUNYATA”代表佛教中顿悟的“空性”。它将极具人情味儿的住宿体验,超棒的当地美食和当地活动统统打包给了每一位来客。

既下山 SUNYATA•大理古城 隐蔽在大理古城的闹市区,但建筑师赵扬的设计让其闹中取静,悠然自得,与古城民居相得益彰。十四个光影空间,移步异景。整体项目紧凑而不紧缩,三条楼梯通向三重空间,从历史纵深、生活场景营造了关于大理历史与人文最深度的体验感。


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